Наши новогодние излишества практически неизбежно приводят к «синдрому Фамусова».Что же это за болезнь, которую нельзя найти ни в одной мед карте?

Дни от Нового года до Старого - самые раблезианские в году. Как говорит народная мудрость, в это время года объедаются и пьют даже язвенники и трезвенники. И мало кто додумывается, как опасны такие излишества. Они практически неизбежно приводят к «синдрому Фамусова», причём у некоторых он протекает в особо тяжеленной форме.

Что же это за болезнь, которую нельзя найти ни в одной мед карте? Причину и механизм ее развития точно описал потрясающий Грибоедов: «Ешь три часа, а в три дни не сварится». Болезнь эта многолика в собственных проявлениях и даже системна - так докторы называют недуги, поражающие слету несколько систем или даже весь организм. Понятно, что для прекрасного пола главным проявлением «синдрома Фамусова» будет увеличение веса. Но всё-таки несколько лишних см на талии - не самое ужасное. Еще важнее сохранить неширокую компанию пищеварительной системы, и тогда вы быстро и просто сбросите скопленные килограммы. Еще очень принципно уберечь сосуды от негативных последствий окислительного стресса, вызванного избытком еды и алкоголя. Вообще, перечень заморочек, обыденных для «синдрома Фамусова», можно продолжать, ведь они накапливаются как снежный ком и получают характер цепных реакций.

Желчный поток

Первым удар излишеств принимает на себя желчный пузырь. Причём это неувязка с элементами сексизма: в особенности часто холецистит и камушки встречаются у представительниц прекрасного пола. Докторы, со соответствующим им черным юмором, любят молвить, что тяжело найти даму, у которой бы не было камешков в желчном пузыре.

От похожих камешков, как от тюрьмы и от сумы, не зарекаются - очень многие носят их в себе, даже не догадываясь об этом. И такие «спящие» камушки в праздники часто «просыпаются». Но в грозных случаях на эти лекарства полагаться не надо - лучше обратиться к профессионалам.

А такое воспаление лежит в базе атеросклероза - эндотелий повреждается, стенки сосудов умеренно утолщаются, их просвет становится уже (или закрывается совсем), и развиваются инфаркты и инсульты. Обратите внимание, все это начинается с воспаления, а не с холестерина. И склероз на данный момент считается не столько нарушением обмена веществ, сколько воспалительным заболеванием. А особенное внимание обратите на майонез - в нем могут прятаться дешевые жиры, которые организму тяжело переваривать. Так что для праздничных блюд покупайте только испытанный майонез, который пробовали ранее и заморочек с пищеварением он не вызывал. По этой же причине, пытайтесь не брать готовые салаты: вы же не осознаете, на каком майонезе их делали.

2-ой источник жиров, вызывающих дискомфорт в животе, - маргарины и кулинарные жиры. Используйте их только для кондитерских блюд, и по минимуму: практически всегда они очень «тяжёлые». И не вздумайте на их что-нибудь жарить. Откажитесь от полуфабрикатов: пищевики фактически всегда делают их на дешевой «смазке».

Если все природные жиры (маргарины в их число не включаю) выстроить в цепочку по способности перевариваться от самого сложного к самому легкому, то она будет смотреться примерно так: бараний жир - говяжий - свиной - птичий - рыбий - растительное масло. Поэтому не усердствуйте с бараниной: жир в ней самый тугоплавкий, он легче всего преобразуется в «пробку» в пищеварительном тракте; чтобы ее «расплавить» нужно очень много желчи. Причём холодные закуски и «запивки», типа газировок и игристых вин, этому только способствуют. Отсюда еще одно правило: за праздничным столом предпочтение отдавайте минералке, сокам и сухому вину. Это самые стабильные и неконфликтные напитки. Шампанское и другие игристые вина отлично подходят для старта трапезы, но не очень хороши для ее продолжения.

Удар по поджелудочной

О газировках стоит забыть еще по одной причине: в их много укрытого сахара - даже в горьких. А это самый ненатуральный продукт из всех естественных. Тавтологии здесь нет: в чистом виде сахар в природе не встречается. В плодах и ягодах он как бы «замурован» в матрицу из клетчатки, и благодаря этому поступает в кровь умеренно. А быстрое усвоение сахара из напитков не по привычке для человека - поджелудочная железа никогда не получала таких «сладких ударов», пока люди не научились выделять сахар из растений в чистом виде, как химикат. В конечном итоге, она не может слету выбросить большие дозы инсулина, чтобы нивелировать весь сахар в крови. И чем чаще такие «сладкие удары», тем быстрее железа изнашивается, и тем выше риск развития диабета. Добавьте к газировкам сладости, без которых праздничное застолье не обходится, и вы поймете, почему в праздники сахар в крови зашкаливает не только у диабетиков, ну и у здоровых.

Любые излишества в еде и питии приводят к воспалению поджелудочной железы - панкреатиту. Временами эта болезнь приобретает фатальное течение, при котором ферменты начинают переваривать саму железу, примерно так же, как пищу в кишечнике. Помочь в такой ситуации эскулапы могут не всегда.

Как избежать такого «самоедства»? Лучше всего переключитесь на качественные сухие вина, они менее других агрессивны к поджелудочной железе, чем крепкий и крепленый алкоголь. Основная причина тяжелых панкреатитов - низкокачественный алкоголь. Поэтому беречь на спиртном не стоит. В особенности серьезно болезнь протекает после «коктейля» из крепкого алкоголя с наточенными и маринованными блюдами или специфическими блюдами из Юго-Восточной Азии.

Думай о сосудах

Не считая пищеварительной системы от застольного марафона страдают сосуды. И главную роль играет в этом далеко не холестерин, а окислительный стресс из-за излишней жирной праздничной еды. Он приводит к воспалению тончайшего внутреннего слоя сосудов - эндотелия.Чтобы избежать такого развития событий, не усердствуйте с маринадами, жареным и жирами. Последнее очень принципно: желчь поначалу вырабатывается, чтобы растворять жиры и помогать их переваривать. Поэтому при готовке используйте только хорошие жиры, лучше - растительные.

К счастью, есть продукты, которые могут ослаблять окислительный стресс и нивелировать другие плохие эффекты излишнего питания. Спецы по питанию даже ввели такое понятие, как «метаболический тюнинг» - это настройка обмена веществ с помощью определенных продуктов. К сожалениию, большая часть из их не типичны для нашей кухни и время от времени бывают у нас даже на праздничном столе. Но ради здоровья можно поменять и новогоднее меню. Тем более, что все «тюнинговые» продукты можно просто приобрести, а блюда из их смачны. Например, разве вкуснее оливье и селедка под шубой, обильно сдобренные майонезом, чем салаты из новых овощей и зелени? В их не только масса витаминов и других антиокисдантов, ослабляющих окислительный стресс, ну и фолиевая кислота (в особенности ее много в листовых салатах), защищающая непосредственно стенку сосудов.

В отличие от крепкого и крепленного алкоголя, так возлюбленного нами, очень мощный защитный эффект оказывает красное сухое вино. Сначала это было доказано французами, поставившими опыт на себе: искусство жизни по-французски означает много есть и много пить. А позднее это подтвердили ученые в многочисленных опытах, участники которых запивали обильную жирную пищу красным вином. Окислительный стресс у их был очень слабым или отсутствовал вообще. Доктор Роджер Кордер из Института им. Вильяма Гарвея в Лондоне считает, что внутреннюю стенку сосудов от воспаления защищают процианидины. Не считая красного вина в большом количестве они еще содержатся в клюкве, грецких орехах, какао и продуктах из него, а так же в зеленом чае. Поэтому, идеальным окончанием новогодней трапезы будут не сладости, а элитный горький шоколад, орехи, фрукты и свежие или замороженные ягоды (виноград и клюква неотклонимы, а черника, малина, клубника - желательны), также зеленый чай.

Крепкий грецкий орешек

О грецких орехах нужно сказать раздельно. Не так издавна ученые доказали, что они нейтрализуют даже мощный плохой эффект жиров и защищают стенку сосудов от воспаления. Других продуктов, сравнимых с ними по силе, пока не выявлено. Ученые из Барселоны, проводившие эти исследования, объясняют эффект грецких орехов их уникальным составом. В их есть не только мощные антиоксиданты, ну и очень принципная для защиты сосудов аминокислота L-аргинин, и самое главное - альфа-линоленовая кислота (АЛК).

Испанские ученые рекомендуют съедать в день 40 гр грецких орехов (примерно Восемь штук). Можно есть их просто, а можно сделать блюда их содержащие, не нужно только подвергать их температурной обработке. Совсем, если грецкие орехи будут потребляться в конце обильной трапезы или даже слету после нее. Так их защитный эффект будет продолжаться дольше - в течении многих часов. В этом плане орехи можно сравнить с лекарствами с пролонгированным действием, активное вещество из которых выделяется умеренно и продолжительно. Жесткая матрица орехов переваривается копотливо, и активные вещества выпускает понемногу и продолжительно. Другие орехи грецкий не поменяют.

P.S. Поработай на аптеку?

Может быть, после чтения этих советов вам стало страшно садиться за праздничный стол. Поверьте, это тоже крайность. И чтобы избежать ее, всегда держитесь золотой середины. А если эксцессы случились, помогите себе с помощью лекарственных средств. В праздники допускаются препараты с ферментами. Они ослабят нагрузку на поджелудочную железу, не всегда способную обеспечить организм достаточным количеством ферментов при «синдроме Фамусова». Принимать такие лекарства лучше непосредственно перед едой или во время ее.

Но-шпа и ее многочисленные аналоги, показавшиеся в последнее время, справиться с пищей не помогают. Но они погасят излишнюю активность кишечника и желчевыводящих путей, отвечающих на пищевую перегрузку спазмами. Все дело в желчи: в ответ на жирное, жареное, солености и маринады, без которых праздники не обходятся, печень выбрасывает очень много желчи. Подобно горной реке, она срывает с места камушки, которые, если повезет, «просочатся» через узкие желные протоки. Тогда все обойдется коликами. Но если они застрянут, скорее всего придется в критичном порядке удалять желчный пузырь вместе с содержимым.